Zinc: inmunidad, piel y ese mineral subestimado
En resumen
- Qué es: mineral esencial cofactor de más de 300 enzimas. Segundo mineral más abundante del cuerpo después del hierro.
- Para qué sirve: función inmune, cicatrización, síntesis de proteínas y ADN, percepción del gusto y olfato, fertilidad masculina.
- RDA adultos: 8-11 mg/día. UL: 40 mg/día.
- Resfriados: reduce duración modestamente si se inicia en las primeras 24 horas (pastillas de zinc).
- Compite con cobre: dosis altas crónicas pueden causar deficiencia de cobre.

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El zinc es esencial para función inmune, cicatrización, síntesis de proteínas y crecimiento celular. La deficiencia subclínica es común a nivel global, especialmente en personas con dietas bajas en proteína animal.
Funciones
- Cofactor de >300 enzimas.
- Función inmune (proliferación de células T y B).
- Síntesis de proteínas y ADN.
- Cicatrización de heridas.
- Percepción del gusto y olfato.
- Fertilidad masculina (síntesis de testosterona, calidad espermática).
Beneficios respaldados
- Resfriados: meta-análisis muestran reducción de duración ~33% si se inicia en primeras 24 horas (pastillas de zinc 75-100 mg/día por unos días).
- Cicatrización: esencial para reparación de tejidos. Suplementación útil si hay deficiencia.
- Acné: dosis de 30-50 mg/día han mostrado mejora moderada en algunos estudios.
- Degeneración macular: parte de la fórmula AREDS (con vitaminas C, E y antioxidantes).
- Diarrea infantil: reduce duración y severidad (recomendación WHO en zonas endémicas).
Formas y absorción
- Citrato y bisglicinato: buena absorción y tolerancia.
- Picolinato: buena biodisponibilidad reportada.
- Sulfato: menos costoso, más molestias gastrointestinales.
- Gluconato: el más usado en pastillas para resfriado.
- Óxido: baja absorción.
Dosis y precaución
| Grupo | RDA (mg) | UL (mg) |
|---|---|---|
| Hombres | 11 | 40 |
| Mujeres | 8 | 40 |
| Embarazo | 11 | 40 |
Dosis crónicas >40 mg/día pueden causar deficiencia de cobre. Tomar con alimentos para reducir náusea.
Fuentes
Ostras (la fuente más rica), carne roja, mariscos, semillas de calabaza, lentejas, garbanzos, anacardos. Los fitatos en granos y legumbres reducen absorción — remojarlos ayuda.
Referencias
- NIH ODS. Zinc Fact Sheet. ods.od.nih.gov
- Hemilä H, et al. Zinc lozenges and the common cold: a meta-analysis. JRSM Open. 2017. PubMed: 28515951
- Prasad AS. Discovery of Human Zinc Deficiency. Adv Nutr. 2013. PubMed: 23617824
